Bavarske perece

 

Potrebno:

• 700 g brašna + 1 supena kašika
• 350 ml mleka
• 1 supena kašika suvog kvasca
• 2 jaja
• 50 g putera
• 1 supena kašika šećera
• 1 puna čajna kašika soli
• 1 čajna kašika kima za posipanje
• jaje za premazivanje

Priprema
- Rastopiti puter u mleku i ostaviti da se malo ohladi, da bude mlako.
- Brašnu dodati šećer, so i kvasac. Sve promešati, pa napraviti udubljenje. U udubljenje razbiti dva jajeta.
- Dodajući mlako mleko, rukama zamesiti testo.
- Testo jako mešati drvenom varjačom desetak minuta.
- Posuti ga supenom kašikom brašna i pokriti krpom. Ostaviti da stoji sat vremena.
- Testo premesiti da bude lepo i glatko.
- Formirati ga u valjak dužine 30 cm. Valjak nožem podeliti na 12 jednakih delova.
- Komad testa okrenuti horizontalno, pritisnuti ga kao da se počinje praviti rolat. Tako ga srolati do kraja i odlučnim, čvrstim pokretima valjati testo po podlozi, pritiskajući rukama od sredine prema krajevima.
- Svaki komad testa tako razvaljati u tanke prutiće dužine 50-ak cm.
- Oblikovati perece. Prebaciti levi kraj preko desnog. Ponoviti. Krajeve raširiti. Levi kraj uzeti u levu ruku, desni u desnu. Podići ih i nasloniti na gornji deo testa. Krajeve blago pritisnuti. Formirane perece okrenuti tako da spojeni krajevi sada budu na dnu.
- U plitkoj šerpi prokuvati litar i po vode. Perece lagano spuštati u kipuću vodu, jedan po jedan ili dva po dva, zavisi koliko je šerpa plitka. Nakon 30 sekundi, vaditi ih šupljikavom kašikom.
- Perece poređati na pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti da se dižu 30 minuta.
- Pre samog ubacivanja u rernu, premazati ih jajetom i posuti kimom i solju.
- Peći na 200 stepeni dok ne porumene, otprilike 15 minuta.