Mafini sa spanaćem

Sastojci:
- kašika maslinovog ulja
- 170 g šampinjona
- 6 jaja
- 1/4 šolje mleka
- 1/4 kašičice soli
- 200 g rendanog kačakavalja
- 200 g spanaća

U tiganju pržite pečurke desetak minuta. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Pleh za mafine pouljite ili u njega stavite papirne korpice. U velikoj posudi umutite jaja, zatim dodajte mleko, 1/4 kašičice soli i kačkavalj, pa sve dobro promešajte. Smesi s jajima dodajte i spanać i skuvane pečurke. Pripremljenu smesu sipajte u pleh za mafine, napunite oko 3/4 svakog udubljenja. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25 minuta. Prijatno!