Mirisi srećnog detinjstva

Paradajz čorba

Potrebno je:

7 dl kuvanog paradajza
1 dl ulja
120 g testa u obliku flekica (manji kvadrati)
litar vode u kojoj su se kuvale knedle sa šljivama
kašičica šećera, so, malo majčine dušice, suvi začin

Za ovu čorbu se koristi voda u kojoj ste kuvali knedle sa šljivama. Voda je brašnjava pa se čorba ne zapržava, a ima gustinu. Kada provri voda od knedli, dodajte sok od kuvanog paradajza (kupite gotov) i sve zajedno prokuvaje na umerenoj temperaturi. Dodajte šećer jer je paradajz kiseo i ulje, a kada sve ponovo prokuva, zakuvajte flekice, testo u obliku manjih kockica. Posolite po ukusu i dodajte prstohvat suve majčine dušice. Čorba je gotova kada testo omekša.

Kupus salata

Potrebno je:

pola glavice kupusa
so, jabukovo sirće i ulje

Kupus isecite na četvrtine i odstranite koren. Tanko isecite popreko svaku četvrtinu. Posolite, lagano i kratko izgnječite. Dodajte jabukovo sirće i ulje po ukusu.

Pileći paprikaš sa noklicama

Potrebno je:

4 bataka i karabataka
4 glavice crnog luka
2 čena belog luka
2 paprike šilje
supena kašika pirea od paradajza
2 konzerve pelata
ulje
2 konzerve tople vode
so, mlevena paprika, suvi začin

Knedle

2 jajeta
šolja brašna
voda i so

Odvojite batake od karabataka. Pospite suvim začinom i sa malo aleve paprike i dobro utrljajte. U sud stavite ulje i kada se ugreje, na srednjoj temperaturi ispecite batake i karabatake tako što ih prvo okrenete da kožica bude u ulju, a zatim ih okrenete na drugu stranu. Ispecite ih iz dva ili tri puta. Dovoljno je da postanu hrskavi i dobiju zlatnožutu boju. Izvadite ih i stavite u posudu. U ulje u kome su se pržili dodajte crni luk seckan na rebarca i beli luk. Dinstajte na srednjoj temperaturi da omekšaju. Pospite odozgo malo suvog začina i kratko dinstajte. Papiku isecite na kockice i nastavite dinstanje zajedno sa lukom. Kada omekša, dodajte pelat i zajedno krčkajte da povrće omekša. Nalijte 1 konzervu (u kojoj je bio pelat) tople vode i nastavite krčkanje. Vratite meso i kuvajte zajedno na umerenoj temperaturi. Dodavati toplu vodu po potrebi. U činiju stavite jaja i umutite viljuškom. Dodajte brašno umutite i vodu da dobijte žilavo rastegljivo testo gušće nego za palačine. Posolite masu. Ostavite da odstoji najmanje deset minuta. Kašiku umočite u paprikaš i vadite noklice bočno da bude pola kašike. Spustite da sklizne sa kašike, malo ostavite kašiku da se ugreje i vadite dalje na isti način svaku noklicu. Kada isplivaju na površinu, kuvaju se od 5 do 7 minuta.

Beli mrs

kajmak
sir
mladi luk
domaći hleb

Sa jedne strane većeg tanjira stavite kajmak, a možete i dve vrste kajmaka. Sa druge strane stavite mlad sir, ili stariji, ili mešano, a sa trane toga stavite mladi crni luk. Beli mrs se služi sa domaćim hlebom ili vrućom pogačom. Kupite običan hleb i prepecite ga u rerni na rešetki da kora postane hrskava, a hleb topao.

Knedle sa šljivama

Krompir skuvajte u ljusci na srednjoj temperaturi. Očistite i pasirajte. Kada se prohladi, dodajte umućeno jaje i izmešajte. Brašno dodajte po potrebi da dobijete mekano i žilavo testo koje se odvaja od suda. U veliki lonac stavite vodu da prokuva. Šljive operite i otkinite deo testa da se omota u srednjem sloju oko šljive. Napravite knedlu. U skoro kipuću vodu stavite po nekoliko knedli. Kada isplivaju na površinu, kuvaju se oko 4 minuta. U tiganj stavite puter, zagrejte na srednjoj temperaturi i kada se pojave mehurići, ispržite prezle da porumene. Stalno mešajte. Deo po deo skuvanih knedli stavljajte u prezle, uvaljajte sa svih strana i stavite u tanjir. Pospite kristal šećerom.