Palačinke u šatou

Sastojci:

ZA TESTO

- litar mleka, malo cimeta, strugana kora od pola pomorandže, strugana kora od pola limuna, 400 g brašna, malo ruma, kašika ulja, 2 kašike pavlake, pola kesice vanilin šećera, malo soli, 3 jajeta.

ZA ŠATO

- 4 jajeta, 30 ml slatkog belog vina, 2 kašike šećera.

ZA FIL

- 200 g mlevenih oraha ili lešnika, 2 kašike meda, 50 ml mleka, pola kesice vanilin šećera, seckani orasi.

Priprema:

Jaja, vanilin šećer, so i pavlaku umutite, dodajte deo brašna, struganu koru od limuna i pomorandže, pa sipajte mleko i preostalo brašno. Sve vreme mutite da se ne stvore grudvice.

Od glatke smese pecite palačinke. Za fil ugrejte med, vanilin šećer i mleko, pa sastavite s mlevenim orasima ili lešnicima.

Svaku palačinku premažite filom i urolajte. Složite ih u dublju činiju za služenje. Za šato prvo umutite belanca s kašikom šećera u čvrst sneg.

Žumanca kuvajte na pari s preostalim šećerom, uz stalno mućenje i dolivanje vina. Kad smesa počne da se zgušnjava, skinite s pare. Žumanca sastavite s belancima uz lagano mešanje i prelijte preko palačinki. Na kraju pospite seckanim orasima.