Paradajz punjen spanaćem i kinoom

Sastojci:

8 zrelih paradajza srednje veličine
so
2 šolje vode
šolja kinoe
2 kašičice maslinovog ulja
6 šolja svežeg spanaća
3 čena belog luka
kašičica seckanog peršuna
sveže mleveni biber
rendani parmezan

Priprema:

Isecite gornji deo paradajza i izdubite ga i sasvim malo sa donjeg dela, da biste mogli da ga postavite uspravno u tepsiju. Posolite unutrašnjost svakog paradajza i stavite ga u tepsiju za pečenje, sa izdubljnim delom okrenutim na gore. Ostavite sa strane.

Stavite kinou i vodu u šerpu, pa kada provri, smanjite vatru da se krčka, poklopite i kuvajte oko 15 minuta. Zagrejte ulje u tiganju i dodajte spanać. Posolite i pobiberite, pa pecite dok ne omekša. Umešajte sitno seckani beli luk i peršun i pecite još minut. Sklonite sa šporeta. Dodajte kuvanu kinou i izmešajte dobro sa spanaćem. Po potrebi posolite i pobiberite.

Podelite fil na osam delova i napunite svaki paradajz. Pokrijte folijom i pecite u rerni oko 20 minuta. Skinite foliju, pospite parmezanom i pecite još pet minuta da se sir rastopi. Poslužite toplo.