Vrganji sa belim lukom i biberom

Potrebno je

- 400 g suvih vrganja
- 3 kašike ulja
- 3 čena belog luka
- kašičica sirćeta od divljih jabuka
- prstohvat soli
- prstohvat mlevenog belog bibera
- kašičica suvog peršuna

Priprema

Vrganje nakvasite u mlakoj, blago posoljenoj vodi i ostavite ih da stoje oko jedan sat. Ocedite pečurke i isecite ih na uzdužne trake. Sitno iseckan beli luk propržite na zagrejanom ulju, pa dodajte pečurke. Dinstajte nekoliko minuta na jakoj vatri, pa sklonite s ringle. Prebacite u posudu za serviranje, dodajte sirće od divljih jabuka, beli biber i peršun. Po potrebi posolite i servirajte toplo.
(Recept preuzet iz knjige Tamare Ognjević „Posni kuvar za isposnike i gurmane“)