"NE MOGU KONOBARU DATI PLATU OD 3.000 EVRA" Komšije čeka agonija pred sezonu, ugostitelji očajni

Ugostitelji u Hrvatskoj upozoravaju na brojne probleme. Jedan od njih je velik nedostatak radnika. Odliv kvalitetnih konobara u inostranstvo traje godinama, a Vedran Jakominić, predsednik Udruženja ugostitelja Kvarnera i Istre, kaže za N1 da su ugostitelji pravovremeno upozoravali na tu i druge nevolje s kojima se suočavaju u poslovanju.

- Da bismo razumeli situaciju, moramo se vratiti unatrag, do ulaska u Evropsku uniju, kada su ljudi počeli odlaziti u inostranstvo raditi u boljim uslovima i za veće plate. Upozorili smo da će do tog odliva doći i da ćemo morati uvoziti radnu snagu, prvo iz bližih zemalja, a onda i iz dalekih. Nažalost, to se i dogodilo, kazao je Jakominić.

“Ne mogu konobaru dati 3.000 evra…”

Ugostitelji, kaže, neprestano apeluju da im se omoguće bolji uslovi otkako je stopa PDV-a u ugostiteljstvu dignuta na 25 odsto.

- Ne mogu ja odlučiti da mi konobar ima 3.000 eura plate, ako moji poslovni rezultati to ne mogu pratiti. A da bi se to moglo, tražili smo spuštanje stope PDV-a u ugostiteljstvu koja je najveća u EU, promenu poreznih stopa na plate, legalizaciju napojnice, regulisanje privremenog i povremenog rada, vaučere za rad… celi niz načina na koje bi se moglo omogućiti nekome ko želi da radi - da radi legalno.

- Hteli smo da se osigura povremeni rad pa da možete pozvati prijatelja kada vam je gužva u kafiću da vam “uleti” na tri, četiri sata. Naravno, da mu to platite i da sve bude legalno. To bi rasteretilo i svadbe i razne druge događaje. Međutim, ništa od toga nije se dogodilo pa sada imamo katastrofalnu situaciju, objašnjava ovaj riječki ugostitelj.

“Sve karte smo bacili na turizam”

Jakominić sagledava problem šire i vidi ga u turizmu, odnosno onome u što je Hrvatska pretvorila turizam.

- Nama je turizam nacionalna strategija, a to je najgora moguća strategija. Turizam je super stvar, ali trebao bi biti dodana vrednost i aktivnost. A mi smo sve karte bacili na njega pa imamo 90 dana ekstremne sezonske špice u godini, kada ne stignemo sve odraditi niti forsirati domaće proizvode jer ih nemamo dovoljno. Sve moramo uvoziti jer ničega nemamo dovoljno.

- Mi za tih 90 dana u godini angažujemo ogromne resurse. Smeštajni kapaciteti, apartmani i hoteli, tankovi za pivo i vino, frižideri… sve to stoji prazno sledećih 270 dana i čeka novu sezonu. Ne koristimo turizam kao osnovu na kojoj bi gradili ostatak ekonomije. To jedino radi Istra i to se vidi kada dođete tamo – imate domaći proizvod koji je skup, ali je domaći i niko se zbog toga ne ljuti. Kad sve zbrojimo, shvatimo da imamo jako malo domaće industrije koja prati turizam, tvrdi Jakominić.

Dugo su ugostitelji čekali i na novi model fiskalizacije napojnica, koji se počeo široko primenjivati početkom ove godine, a omogućava kartično plaćanje napojnice preko POS uređaja. Jakominić kaže da je i on to željno iščekivao, ali da se razočarao.

- Veselili smo se legalizaciji kartičnih napojnica, no odlučeno je da se mora fiskalizirati i gotovinska napojnica. A način na koji je to određeno neizvediv je. To je možda izvedivo u restoranima s Mišelinovom zvezdicom gde imate tri konzumacije za veče i gde gostu donesete kovertu s računom, a on vam da karticu ili gotovinu pa vi to fiskalizujete i imate dva računa.

- Ali kad radite u kafiću pa vam neko ostavi 20 centi napojnice i ode, vi ste u problemu. On je po zakonu dužan uzeti račun, a vi morate tih 20 centi fiskalizujete tačno na taj račun koji je odneo. Znači, ako ne zapamtite broj računa, u prekršaju ste ili s tih 20 centi morate trčati do kase kako biste ih pridružili računu. Fiskalizaciju bakšiša trebalo bi urediti tako da na kraju dana konobar prebroji koliko je bakšiša dobio i onda to pridruži računima koje je fiskalizovao”, ističe Jakominić za N1, dodajući kako “sve što se ovde radi, radi se nekako bez veze”.

PROČITAJTE KLIKOM OVDE NAJVAŽNIJE AKTUELNE VESTI