UKRSTILE VARJAČE Svi bi da saznaju tajnu dobrog ajvara, a niko neće da zasuče rukave (VIDEO)

Alo!/M. J. M.

Vesti

08.10.2022

16:59

Veliko finale ovogodišnjeg karavana „Izađi mi na teglu!“ održano je juče u Beogradu, a poslednji put ove godine varjače su ukrstili šampioni iz svih delova Srbije. Oni su se borili za titulu najboljeg ajvar-majstora, a o rezultatima ljuto-neljute borbe odlučio je stručni žiri.

UKRSTILE VARJAČE Svi bi da saznaju tajnu dobrog ajvara, a niko neće da zasuče rukave (VIDEO) — FOTO: ALO M.Jošida

prethodna vest

ŽENA TUŽILA BOLNICU ZBOG SMRTI SVOJE MAJKE Tvrdi da joj nije pružena lekarska pomoć

00:19

Vesti 0

sledeća vest

KAD JE RUŠENJE SRBIJE U PITANJU, TU JE PRVA Severina dežurna za podršku protestima svugde, samo NE, NIKAKO u Hrvatskoj!

22:12

Vesti 0

Cepkani, mleveni, sitni, krupni, slani, slađi – o ukusima ne treba raspravljati, a i ove godine je bilo teško odlučiti koji je ajvar najukusniji među onima koji su se borili za titulu. Kako se ekipa Alo! uverila na licu mesta, takmičarima nije manjkalo samopouzdanja, pa su svi ubeđeni da je baš njihov najbolji na svetu.

Nadica Pavlović iz ekipe „Će bude“ iz Aleksinca autorka je recepta za cepkani ajvar koji, kaže, često putuje ka Nemačkoj, Austriji, Italiji, a ako ne pobedi na karavanu „Izađi mi na teglu“, to je samo zato što se ukusi razlikuju.

- U prvom krugu takmičenja osvojili smo drugo mesto samo zato što je moj malo slatkast, zamerili su što nije bio slaniji. Tajnu kvaliteta i ukusa stvarno ne mogu da vam otkrijem, ne bi više bila tajna, ali mogu da kažem da se zbog ovog ajvara i ostale zimnice moji prijatelji koji žive u inostranstvu dele tako da jedan uvek putuje autobusom jer u avion ne smeju da unesu tegle – priča Nadica bez lažne skromnosti.

Prema rečima Danijele Stanković iz Stiga, da bi ajvar bio dobar, mora da se krčka bar četiri sata:

- Proces je komplikovan, a počinje izborom dobre paprike. Ako je loša, može da bude gorak ajvar, tako da već ukus nije dobar. Onda mora dobro da se ispeče, stavi u kesu u kojoj će se koža spariti. Zatim ide ljušćenje, mlevenje i prženje, i to obavezno na „smederevcu“ jer se na njemu sve krčka ravnomerno, a onda se lagano dodaju so, sirće i šećer – čija ekipa nosi naziv „Zlatni suncokreti“.

„Le mačkice i Pepeovi“ s Aleksandrom Stanković na čelu kolege su iz Niša koje zajedno rade u fabrici. Iako nisu prvi put deo karavana, u radu i druženju uživaju kao da nikada ranije nisu učestvovali. Počeli su 2017, bili drugoplasirani 2018, a treće mesto osvojili 2019. godine. Sada se nadaju zlatu.

- Bilo bi lepo da nam ovo bude treća sreća. Tome se nadamo, a najvažnije nam je da se mi tokom spremanja dobro zabavimo, nasmejemo, kako ovde, tako i na poslu u Nišu tokom radnog dana. Kvalitet našeg proizvoda je zagarantovan, jer mi ne pravimo ajvar ni za prodaju ni za nekoga sa strane, već za svoje porodice i sebe i negujemo tradicionalne recepte. Jedina čar je što uživamo dok ga spremamo – objasnila je za Alo! vođa ekipe Aleksandra.

Slavica Nikolić iz Bele Palanke odala nam je prvu i najvažniju stavku za pravljenje dobrog ajvara:

- Svi bi da saznaju tajnu dobrog ajvara, a niko neće da zasuče rukave. Najvažnije je da izaberete dobru papriku. Kad je paprika dobra, sve ostalo ide polako i jednostavno – rekla nam je ova predstavnica ekipe interesantnog naziva – „Vragolanke iz Bele Palanke“.

Žiri: Mora da bude gust i dobro upržen

Nutricionista i gastronom Dušan Štulić jedan je od članova žirija koji je degustirao ajvare i odabrao najbolji, a kako je objasnio za Alo!, od svih vrsta najbolji je upravo prženi od čiste paprike.

- Mi gledamo više faktora - konzistenciju, gustinu, ne sme da bude redak, mora da bude uravnoteženog ukusa, bez previše soli, ni slučajno presladak, lepo upržen, ali ne sme da zagori, od čiste i kvalitetne paprike dobro ispečene. Neka najbolji pobedi! – poručio je on.

Ne tolerišemo semenke ni travke

Semenke, travke, nanu, bosiljak i ostale dodatke i izmišljotine dugogodišnji član žirija Stambol Geštamov ne prihvata kao deo ajvara. To je samo deo osobina koje ne tolerišu u dobrom ajvaru.

- Ne sme da bude zagoreo nikada, ne sme biti tečan, ne sme da pliva u masnoći, da ima travke, kikiriki, semenke, pečurke i ostale zanimacije koje nekada ljudi ubacuju. Ako nije dobra boja, ako je bled ili taman, ako ima te dodatke, odmah diskvalifikujemo te ajvare. Mora da bude kvalitetan i čist da bi prošao dalje - poručio je Geštamov.

Ekipa Alo! nije zaostajala za majstorima kuhinje.

Duhoviti nazivi

Osim po dobrom proizvodu, takmičari su se potrudili da se istaknu i po duhovitim nazivima ekipa, pa smo tako imali „Vragolanke iz Bele Palanke“, „Carice“, „Opasne domaćice“, „Mlade nade juga“, „Najblagu teglu“, „Le mačkice“...

Ništa manje kreativnost nije utrošeno ni na dekoraciju štandova na koje su bili okačeni venci paprike, cveće, grožđe, ali i čuvene „kuvarice“ s duhovitim natpisima poput „kuvarice, ostavi se knjiga kada imaš mnogo većih briga“.

Pratite nas i na Telegramu!

PROČITAJTE KLIKOM OVDE NAJVAŽNIJE AKTUELNE VESTI