I meka i hrskava: Puter pogača

Sastojci:

• 500 ml vode
• 40 gr svežeg ili 10 gr suvog kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 puna kašika soli
• 50 ml ulja
• 200 gr putera ( maslaca )
• 1 kg brašna ( 850 utrošeno za mešenje i još malo za razvlačenje )
• 1 žumance za premazivanje

Home » Peciva i testa » Puter pogača – video

Puter pogača – video

in Peciva i testa, Video Recepti Jun 6, 2018 23,572 Views

Puter pogača je meka iznutra a hrkava okolo, obožavaćete je! Osim fantastičnog ukusa i mirisa ova pogača se  jednostavno i pravi.

Sastojci:

500 ml vode
40 gr svežeg ili 10 gr suvog kvasca
1 kašika šećera
1 puna kašika soli
50 ml ulja
200 gr putera ( maslaca )
1 kg brašna ( 850 utrošeno za mešenje i još malo za razvlačenje )
1 žumance za premazivanje

Priprema:

U posudu u koju ćete mesiti usuti vodu koja je topla.

Dodati šećer i izmrvljen kvasac pa promešati.

Dodati pola mere brašna ili nešto malo manje pa sve varjačom izmutiti.

Dodati opet malo brašna, so i pola mere ulje pa opet sve izmešati.

Kada je testo već tvrdo da ne može da se meša varjačom dodati malo brašna i premesiti rukom.

Testo je gotovo kada prestane da se lepi za ruke. Ukoliko se lepi još malo, na pojedinim mestima isto je gotovo, važno da je mekano.

Pouljiti preostalim uljem, okrenuti, isavijati ivice ka unutra , opet okranuti testo, oblikovati u loptu i prekriti krpom, pa ostaviti da odstoji oko sat vremena da testo naraste.

Puter staviti u zamrzivač.

Kada je testo naraslo posuti brašnom radnu površinu, istresti testo pa ga blagi premesiti, više oblikovati rukama valjak.

Podeliti na 5 približno jednakih delova.

Podeliti puter na 5 delova.

Svako testo razvući u krug izmedju 20 i 30 cm pa narendati jedan deo putera, razvući drugi deo testa i preklopiti prvi, pa opet narendati puter.

Tako uraditi sa preostalim testom i puterom, jedan deo putera vam preostaje za mazanje tepsije i premazivanje pogače na kraju.

Kada smo naslagali sve krugove blago rukom ispritiskati celu površinu testa od sredine ka krajevima, okrenuti pa ponuviti postupak.

Posuti testo brašnom pa oklagijom razvući okrećući testo otprilike prečnika 60 cm.

Nožem ili sekašem iseći testo na približno jednake trouglove. Treba da ih ima 16. Sečemo testo na pola, pa na pola, opet na pola i dobijamo 8 trouglova koje na kraju sve još jednom presečemo na pola.

Trouglove uvijemo u kifle i poredjamo po stolu.

Preostlaim puterom premažemo pleh 30 cm prečnika pa slažemo kifle. Okolo idu najveće ( odokativno procenite ), u sredinu idu preostale tako što prvo pravite krst pa najmanje kifle stavljate kao krake pahulje, izmedju stranica krsta.

Otopiti preostali puter, prohladiti ga pa dodati žumance i izmutiti.

Premazati pogaču, sve utrošiti pa ostaviti pogaču da nakisne dok nam se rerna zagreje na 200 stepeni.

Nakoh nekih 20 minuta staviti da se peče (5 minuta gore - dole).