Hrskavi okolo, a unutra sočni i mekani: Lisnati štapići sa sirom

Sastojci:

• 400 ml vode
• 200 ml jogurta
• 10 gr suvog kvasca
• 1 kašika soli
• 1 kašika šećera
• 50 ml ulja
• 1 kg mekog brašna t-400
• 250 gr maslaca ili margarina
• 500 gr sitnog sira
• 2 kašike pavlake
• 2 žumanca

U toplu vodu dodati kvasac, šećer i jednu šaku brašna.

Promešati pa dodati pola mere brašna, jogurt, so i skoro svo ulje.

Ostaviti malo da se testo posle poulji.

Dobro izraditi smesu za testo varjačom, da nema grudvica.

Zatim dodati opet pola od preostalog brašna i umesiti testo.

Još malo će se testo lepiti pa dodati još malo brašna.

Ostane nam oko 100 gr od jednog kilograma.

Umešeno testo premesiti i podmazati ostavljenim uljem.

Prekriti krpom i ostaviti 60 minuta da nadodje.

Nadošlo testo uz pomoće malo brašna samo blago premesiti i podeliti na 4 jednaka dela.

Svaki deo razvući u pravougaonik, otprilike, ne mora to biti ništa precizno pa na tri dela testa narendati zaledjen margarin ili maslac.

Poslagati sve delove jedan na drugi i preklopiti trećim.

Lepo ivice spojiti jednu na drugu pa testo malo razvući na levo i desno.

Preklopiti još jednom pa opet malo razvući.

Preseći ga po sredini i jedan deo odvojiti.

Ostavljen deo opet razvući u pravougaonik, debljine 5 mm.

Umutiti sir i pavlaku, posoliti ako sir nije slan.

Sa pola mere sira premazati pola testa i preklopiti sa drugom nenamazanom polovinom.

Malo rukom sve pritisnuti da se zalepi.

Premazati umućenim žumancetom, pa po želji posuti morskom soli i semenkama.

Seći trakice nožem za picu ili običnim nožem pa uvrtati i slagati u pleh.

Kada poslažete prvi pleh uključiti rernu da se zagreje na 200 ili 220 stepeni zavisno od vaše rerne koliko je jaka.

Dok se rerna zagreje i testo će malo nakisnuti.

Staviti da se peče dok ne dobije jako žutu do svetlo braon boju, 20 – 25 minuta. Mi smo pekli 20, ali moja je rerna jača.

Poslužiti tople ili hlade, ukusni su i jedni i drugi.