Zimnica bez konzervansa: Napravite kisele krastavčiće

Krastavce operite prvo u jednoj vodi, potom sunđerom svaki istrljajte da se skinu sve nečistoće.

Zatim operite još jednom uz dodatak sada bikarbone (1-2 kašike), ostavite u toj vodi sa sodom 5-10 minuta pa ih isperite.

Koristite tegle od 720 ml. u jednu teglu stane oko 400 gr. krastavaca. Prvo složite krupnije uzdužno pa one malo sitnije, slobodno ih ugurajte koliko može i slobodno pritisnite.

Za 7 kg. krastavaca je potrebno:

• 3 litre vode 
• 1,5 litra sirćeta (alkoholno 9%, može i jabukovo njega stavite više) 
• 120 gr. soli
• 200 - 220 gr. šećera (neko voli slađe krastavce pa slobodno korigujte po vašem ukusu.)

Začini:

• veza mirođije (može i sušena) 
• pola veze peršunovog ili celerovog lišća
• 15 gr. slačice (rasporediti u svaku teglu po malo)
• zrna bibera (koliko želite) 
• možete staviti lovorov list (ja ga nikad ne stavljam)