Mekane i ukusne: Bavarske lepinje

Sastojci
Potrebno je:

• 500 g brašna
• 2 kašičice šećera
• 1,5 kašičica soli
• 40 ml ulja
• 300 ml vode
• 1/2 kockice svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera

Ostalo:

• 2 l vode
• 40 g sode bikarbone
• 1 kašičica soli

Za posipanje lepinjica:

• krupna morska so
• mak
• susam

Priprema

U manju posudu sipati toplu vodu, dodati kašičicu šećera, izmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati dve kašičice šećera i so i promešati. Na sredini brašna napraviti udubljenje, pa sipati ulje i pripremljeni kvasac. Umesiti testo. Testo mesiti oko dva minuta, oblikovati ga u loptu i ostaviti u vanglici da uskisne (vanglicu prekriti providnom folijom).

Pre nego što izručite testo na radnu površinu na dalju obradu, uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni. U dublju i širu posudu sipati vodu, dodati so i staviti na šporet. Pripremiti dva velika pleha od električnog šporeta. Jedan pleh prekriti pek papirom i papir samo malo premazati uljem, a drugi pleh prekriti kuhinjskom krpom.

Kada su se izvršile sve pripreme, sada testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, izdužiti ga rukama u oblik valjka i podeliti na 10 jednakih delova. Svaki deo oblikovati u jufkicu, poređati ih na kuhinjsku krpu i prekriti ih kuhinjskom krpom. Uključiti vodu na šporetu na najaču temperaturu da provri. Kada voda provri, smanjiti temperaturu da samo blago vri i sipati sodu bikarbonu. Promešati i ostaviti da vri 5-6 sekundi. Zatim ubacivati po 3-4 lepinjice (sve zavisi od veličine posude, jer treba računati na to da će testo narasti) u vodu koja blago vri. Kuvati lepinjice jedan minut, pa ih pažljivo preokrenuti (pomoću dve viljuške) na drugu stranu i kuvati još jedan minut. Rešetkastom kašikom vaditi kuvane lepinjice u pleh i ređati ih preko kuhinjske krpe. Isti postupak ponoviti sa svim lepinjicama. Kuhinjska krpa će upiti sav višak vode iz lepinjica.

Lepinjice zatim prebaciti na pleh preko pek papira. Skalperom ili veoma oštrim nožem zaseći svaku lepinjicu dva puta. Posuti ih po želji, ja sam koristila krupnu morsku so. Staviti da se peču TAČNO 20 minuta. Da vas ne buni, lepinjice će brzo da porumene ali nastavite pečenje tačno 20 minuta jer će tada dobiti hrskavu, predivnu koricu i sredinu koja je po malo "žilava", ali tako i treba da bude. Verujte da su preukusne, bolje od bilo kojih kupovnih...