MEKŠE I OD PAMUKA Turske kifle, ukus penastog zadovoljstva

Sastojci:

500 ml +1 kašika mleka
2 ravne kašike šećera
10 gr suvog kvasca
2 cela jaja
100 gr margarina ili maslaca
1 kašika soli
1 kašika sirćeta
5 grama praška za pecivo
900 gr mekog brašna

Priprema:

Zagrejati mleko,  maslac otopiti, a jaja razdvojiti. Dva belanca i jedno žumance idu u testo, a žumance ostavimo za premazivanje.

U toplo mleko staviti šećer i kvasac, pa promešati. Dodati zatim malo brašna, žumance i belanca, otopljen maslac ( ostaviti jednu kašiku ), prašak za pecivo i sirće pa opet dobro izmešati.

Dodajemo još malo brašna i so i mešamo.

Kada smo sve dobro izmešali dodajemo ostatak brašna i mesimo testo.

Testo je mekano i lepljivo i treba da dosta mesiti. Oko 10 minuta.

Kako budete mesili testo ono će se vezivati.

Na pola mešenja napravite pauzicu da odmorite ruke. Operite ih i možete blago pouljiti ih.

Premesiti opet testo. Mazanjem uljem se neće tako jako lepiti za ruke, a treba da je lepljivo.

Podići testo, istresti onaj odvojen maslac u činiju pa spustiti testo.

Malo ga premesiti savijajući krajeve testa ka unutra.

Zaokružiti pa pokriti krpom ili folijom i ostaviti na toplom mestu sat vremena da odstoji, a može i duže.

Nadošlo testo izvaditi iz činije pouljenim rukama.

Malo pouljite sto, pa testo samo malo premesite.

Podelite ga na 16 približno jednakih delova.

Svaki deo ( pogledajte u videu ) oblikujte u lopticu savijajući krajeve ka napolje i malo izvrite na stolu.

U veliki plah od rerne stavite papir za pečenje.

Namažite blago uljem oklagiju.

Uzmite jednu lopticu, pa vrhovima prstiju je malo istanjite idući po njoj gore – dole.

Okrenite pa uradite isto.

Oklagijom idite od sredine ka gore, pa dole, da se dobije elipsasti oblik.

Savijte 1 cm donji deo i utapkajte prstima, pa urolaste celu kiflu. Na kraju razvucite gorenji deo da bude četvrtast pa završite rolanje. Jednostavno je i najbolje pogledajte u videu kako se motaju.

Poslagati ih  u pleh i prekriti folijom pa ostaviti oko 40 minuta da odstoje, nakon tog vremena uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje i ostaviti kifle još toliko da odstoje.

Ako vam nisu narasle dovoljno slobodno ih ostavite još da rastu.

Da biste ubrzali proces zagrejte rernu izmedju 30 i 40 stepeni pa pokrivene kifle stavite u rernu sa tek malo otvorenim vratima rerne.

Stavite kifle da se peku 20 minuta, ili zavisno od rerne, dok ovako lepo ne porumene kao na fotografiji.

Pečene kifle pokrijte krpom i ostavite da odstoje 10 minuta, pa ručkajte.

Testirajte rukom koliko su mekane i javite nam utiske.

Prijatno!