Nešto zdravo: Namaz od patlidžana

Sastojci
Potrebno je:

• 900 g patlidžana
• 2 velika češnja belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 3-4 kašike tahinija (pasta od susama)
• 2-3 kašike limunovog soka
• po ukusu so
• biber
• 1 veza peršuna
• 100 g leblebija

Priprema

Patlidžan oprati i staviti u rernu da se ispeče. Kada je gotov umotati u foliju i ostaviti da se malo prohladi, radi boljeg ljušćenja.

Leblebije ostaviti preko noći da otstoje u vodi, pa potom sutradan prosuti vodu, naliti drugu i staviti na šporet da se skuvaju. Kada je patlidžan omekšao, oljuštiti ga, iseckati i staviti u blender sa kuvanim leblebijama da se izblenduje u glatku smesu.

Preručiti u dublju posudu, pa dodati tahini pastu, seckani beli luk i peršun, so, crni biber, maslinovo ulje i limunov sok. Sve dobro promešati kako bi se svi sastojci lepo sjedinili, pa služiti.