Savršena kombinacija: Ražnjići od lososa i tikvica

POTREBNO – za 4 porcije:

Za čimičuri sos:

• 1 i po šolja grubo seckanog svežeg peršuna
• 1 i po šolja grubo seckanog korijandera
• 1 glavica crnog luka, sitno isečena
• 3 čena belog luka, samlevena
• 4 grančice origana
• ½ šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1/3 šolje crvenog vinskog sirćeta

Za ražnjiće:

• 2 tikvice, isečene na tanke kolutove
• 900 g lososa, isečenog na kockice
• 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• ¾ kašičice sušenog origana
• ¼ kašičice mlevenih pahuljica crvene paprike
• so i biber
• 2 limuna

PRIPREMA:

Za pripremu čimičuri sosa u procesoru za hranu usitniti peršun, korijander, crni i beli luk i origano. Dodati maslinovo ulje i sirće i miksati dok se ne dobije relativno glatka smesa. Pokriti i ostaviti sa strane.

Za pripremu ražnjića potrebno je na 12 štapića nanizati naizmenično tikvice i losos. Premazati zatim svaki ražnjić maslinovim uljem sa svih strana i začiniti origanom, pahuljicama crvene paprike, biberom i solju.

Zagrejati veliki tiganj na srednjoj temperaturi. Staviti ražnjiće da se prže i uz okretanje svaku stranu pržiti oko 3 minuta. Na samom kraju iscediti polovine limuna preko ražnjića. Služiti odmah uz čimičuri sos.