Vazdušasto i mekano pecivo: Slatki hleb sa bundevom

POTREBNO:

• 2 i po šolje brašna
• 1/3 šolje svetlo smeđeg šećera
• 2 kašičice instant kvasca
• ½ kašičice fine morske soli
• 1 jaje
• 1 žumance
• ¾ šolje pirea od bundeve
• ¼ šolje mleka
• 10 kašika putera, sobne temperature
• miks jaja i vode
• šećer za posipanje

PRIPREMA:

Električnim mikserom s nastavkom za testo umutiti brašno, smeđi šećer, kvasac, so, jaja, bundevu i mleko. Mutiti srednjom brzinom 2 minuta, pa povećati na najveću još 5 minuta. Dok mikser radi dodati 1 supenu kašiku putera. Potrebno je da se dobije glatko i lepljivo testo. Prebaciti testo u podmazanu posudu i prekriti plastičnom folijom. Ostaviti da se diže na toplom mesto 1h, a zatim ga ostaviti u frižideru preko noći.

Sutradan, izvaditi testo iz frižidera i podmazati kalup sprejom protiv lepljenja. Podeliti testo na 16 jednakih delova i od svakog napraviti kuglu na blago brašnjavoj površini. Loptice od testa staviti na pleh u dva reda. Prekriti ponovo plastičnom folijom i ostaviti na toplom mestu, oko 2h.

Kada je testo dovoljno poraslo, premazati ga miksom jaja i vode i posuti šećer po vrhu. Staviti ga u zagrejanu rernu i peći oko 35 minuta. Ohladiti najmanje 10 minuta, pa izvaditi iz kalupa i služiti po želji.