SA OVIM SPECIJALITETOM SRBI DOČEKUJU GOSTE Zlatiborska pita, prava domaćinska

Potrebno je:

500 gr kora za pitu

I fil:

3 belanceta

1 šolja ulja
1 šolja jogurta
1 šolja brašna mekog
1/2 kašičice soli
1 kesica praška za pecivo

II fil:

3 žumanceta
200 gr sira po izboru

Ostalo:

susam za posipanje

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst sneg. Dodati ulje i jogurt i izmešati ručno. Na kraju dodati so, brašno i prašak za pecivo, pa još jednom polako sve izmešati, takođe ručno. Od ove smese odvojiti 2 kašike sa strane, za premazivanje pite.
U drugoj činiji izmešati sir i žumanca. Ako sir nije slan, posoliti malo fil.
Pitu slagati na sledeći način: Staviti prvu koru, pa preko nje odmah i drugu.

Drugu koru premazati smesom od belanaca, preko staviti koru, opet premazati i tako redom. Poslednje dve kore ne premazivati ovom smesom. Na poslednju koru staviti sav fil od sira i žumanaca, razmazati preko cele površine i uviti u rolat. Budite pažljivi prilikom uvijanja rolata, jer su kore prilično natopljene filom i odmekle, tako da prsti lako propadaju kroz kore.

Na radnu površinu stavite papir za pečenje, pa na papiru ređate i filujete kore, tako da, kada uvijete rolat, prebacite ga u pleh sa sve papirom za pečenje. Kao što rekoh, kore dosta odmeknu i natope se, pa može da se desi da vam se rolat raspadne u rukama.

Pitu premazati sa one dve kašike, smese od balanaca, koje ste odvojili na početku. Pospite preko susamom i pravac rerna.
Pitu peći na 200*C oko 45 minuta. Pečenu pitu pokriti krpom i ostaviti desetak minuta da odstoji. Seći na parčad i poslužiti toplu.