RASKOŠNA POSLASTICA Čemberlen torta, starinski slatkiš od čokolade i lešnika

Potreban materijal:

Kore (potrebno je duplo, jer se peku dve kore)

6 belanca
150g šećera
150g mlevenih oraha
1 kašika prezli

Fil

12 žumanca
12 kašika šećera + 4 kašike
50g čokolade za kuvanje
50g vanilin šećera
400ml mleka
4 pune kašike gustina
350g maslaca ili margarina

grilijaš

200g lešnika
250g šećera

Priprema:

Umutiti penasto belanca sa postepenim dodatkom šećera, pa lagano umešati orahe i prezle. Masu sipati u pleh od električnog šporeta, obloženom papirom za pečenje. Peći koru u zagrejanoj rerni na 200C oko 15 minuta. Tako pripremiti, umutiti i ispeći i drugu koru. Kore ostaviti da se ohlade, pa obe preseći uzduž na pola, kako bi se dobile četiri kore.

Za fil umutiti malo žumanca mikserom sa dodatkom šećera, vanilin šećera i gustina. Dodati vrlo malo hladnog mleka, a ostatak sa 4 kašike šećera staviti na vatru da provri, smanjiti temperaturu, dodati masu sa žumacima i skuvati fil uobičajeno. Skloniti ga sa vatre, pa dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi. Fil pustiti da se skroz ohladi, pa ga sjediniti sa posebno umućenim maslacom ili margarinom.

Lešnike i šećer staviti u šerpicu, pa staviti na vatru i kuvati dok se šećer ne otopi. Masu izliti na papir za pečenje i ostaviti da se skroz stegne i ohladi. Masu zatim istucati tučkom za meso ili pomoću granitnog avana. Voditi računa da ne bude previše sitno, draž je da se „osete“ komadi grilijaša.

Pripremljeni fil i grilijaš podeliti na četiri dela. Na tacnu staviti jednu koru, pa je premazati delom fila i posuti delom usitnjenog grilijaša. Preko staviti drugu koru i ponavljati postuoak dok se sav materijal ne utroši. Pre sečenja, ostaviti da se dobro ohladi u frižideru.