Zdravija verzija: Majonez od karfiola

Sastojci
Potrebno je:

• 250 g svežeg očišćenog karfiola (cvetići)
• 40 ml suncokretovog ulja ili ulja od semenki groždja
• 1 kašika soka od limuna
• 1 prstohvat soli
• 1 kašičica senfa

Priprema

Očistiti i oprati polovinu manje glavice karfiola. Zdrave listove možemo sačuvati za čorbu od povrća. Odvojiti cvetove karfiola i odseći korenaste delove. Cvetove kuvati u blago posoljenoj vodi 20-30 minuta, ili dok sasvim ne omekšaju.

Ilustrativno, dok se ne raspadaju pod prstima. Ocediti vodu i ostaviti cvetiće na cediljci dok se sasvim ne ohlade.

Ohladjene cvetiće staviti u dublju posudu. Dodati limunov sok, ulje, senf (po želji) i so. Štapnim mikserom dobro ispasirati sve sastojke. Probati i doterati ukus. Majonez od karfiola čuvati u staklenoj teglici u frižideru i brzo upotrebiti.